秘制消暑冬瓜茶,你值得拥有

08-09 20:49 首页 君之烘焙


夏天的饮品很多。像金桔柠檬、酸梅汤等都非常适合夏天。但我喜欢的还有一种,那就是冬瓜茶。


冬瓜茶的味道十分独到,加上冰块更是冰爽解渴。而我喜欢的冬瓜茶,一定是带着淡淡焦糖味儿的。和我一起来试试吧,希望你和我一样喜欢它!


冬瓜茶

配料:冬瓜1500克,红糖(赤砂糖)150克,细砂糖250克,水50克


制作过程:


1、首先将冬瓜洗净切块(不需要去皮去瓤)。


2、在干净的锅里倒入细砂糖。然后均匀画圈倒入50克水。静置片刻,水会慢慢渗透,使细砂糖全部变得湿润。


3、将锅开小火加热。锅里的糖受热以后会渐渐溶化成液态,并开始冒泡。糖液沸腾以后,转中火,继续熬煮。


4、一直熬煮到锅里的糖浆开始焦化,颜色变深(全程不用搅拌)。


5、此时,马上把切块的冬瓜全部倒入进来,并翻炒。


6、转大火,持续翻炒。一开始焦糖液突然接触凉冬瓜可能会凝固成块,没有关系,继续翻炒就好。


7、然后把红糖也加入进来,翻炒均匀。


8、随着加热的进行,冬瓜会大量出水。一直将整锅冬瓜水煮沸(凝固的焦糖块这时候也溶化了)。冬瓜本身的水分够多,不需要另外加水。


9、煮沸以后,盖上锅盖,转小火,慢慢熬煮2个小时左右。


10、煮好以后,可以看到冬瓜已经变得非常非常软烂了。


11、将煮好的冬瓜汤过筛(可以用刮刀在筛网里压一压拌一拌,帮助过筛)。过筛出来的冬瓜渣舍去不用。


12、过筛以后剩下的就是冬瓜茶原浆了。取1-2勺冬瓜茶原浆,加入纯净水或凉白开(水的用量根据自己喜好来加,调到自己喜欢的甜度),还可以放入一些冰块,这样一杯冰爽的消暑冬瓜茶就可以引用了。如果想喝热的,就用热水兑冬瓜茶原浆就可以了。


TIPS:

1、整个冬瓜茶制作的过程不复杂(就是炖的时候费点时间)。唯一比较难的地方就是熬焦糖了。它需要我们对糖浆的温度和火候把握好,不要把糖熬糊了。虽然比较麻烦,但你试过就会知道,冬瓜+红糖+焦糖,做出来的冬瓜茶味道十分丰富,比普通的冬瓜+红糖的配方口感要好很多。焦糖和冬瓜茶是绝配哦。

2、冬瓜茶原浆的甜度很高,密封放入冰箱冷藏可保存1个月左右。想喝的时候,随用随取,非常方便。

3、煮冬瓜的时候,因为不同的炉子火力不同,要多关注一下锅里的水量情况,不要煮干锅了。冬瓜要煮软煮透,煮到浓稠哈。



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