薄如蝉翼的苹果脆片儿,一起来烤!

08-09 20:49 首页 君之烘焙


这道苹果脆片儿,应该很多同学都做过了,毕竟,它非常热门也非常受欢迎。


整个夏天,因为炎热的天气,很多人都不愿意折腾烘焙了。但这样一款酸甜酥脆、爽口无添加的苹果脆片,还是会让人胃口大开。如果蛋糕饼干不再吸引你,试试它一定没错的。


它的制作过程很简单,几句话就写完了,但TIPS却很长,大伙儿要注意看哈。要做出成功的苹果脆片,需要注意的地方其实,也不少呢~


苹果脆片】(参考分量:30克)
配料:苹果1个(约250克),鲜榨柠檬汁1大勺(15ml)
烘焙:烤箱上下火100℃,2个小时


制作过程


1、苹果洗净切成4块,去核(不用去皮)。


2、将苹果切成薄薄的片儿(每一片的薄厚尽量均匀)。


3、250克清水里放入1大勺柠檬汁搅匀,将切好的苹果片放入水里浸泡15分钟。


4、将苹果片整齐地摆在烤盘或烤网上。(更推荐用烤盘,铺一层油布或者厚油纸防粘,能保持苹果片的形状)。一般一个苹果切出的片至少能摆满2个烤盘。烤箱预热上下火100℃,将烤盘或烤网放入烤箱,一次可放入两盘,分别放在不同的层次上即可。关上烤箱门,烤2个小时左右,直到苹果片里的水分完全烤干。

5、烤好并冷却以后,苹果片就会变脆了,从烤盘或烤网里取下,若不立刻食用,请放入密封盒里保存。



TIPS
1、这款苹果脆片讲究的是用100℃的低温长时间烘烤,使苹果片里的水分完全烘干。烘干的具体时间,根据烤箱的实际温度情况及苹果片切的薄厚,会有较大的差别,一般需要2个小时以上。烘干后的苹果片可以明显看出已经脱水,但捏上去可能仍软软的,一旦从烤箱取出冷却后就会变得非常脆。如果苹果片冷却后还是软的,说明水分没有完全烘干,需要放入烤箱继续烘干(苹果片的薄厚尽量均匀,如果厚薄不一的话,会导致薄的已经烤糊了,厚的还是软软的没烤够哦)。
2、苹果片切得越薄,烘干的时间越短,口感也越好。所以,考验刀工的时候到了,千万不要切得太厚,才能出现薄如蝉翼的效果哦!
3、将苹果片放在柠檬水里浸泡,是为了防止苹果片变色。如果不浸泡,烤出的苹果片的颜色会是灰褐色。但口感上没有影响,若不介意,也可不浸泡。
4、放在烤网上的苹果片更容易烤干,但烤的过程中苹果片会变得扭曲不平整。放在烤盘上的苹果片烤干以后是成品图上的平整形状。烤盘上一定要铺油布或厚油纸,不要铺锡纸、薄油纸,否则烤干以后会揭不下来。
5、这条一定要注意哦!因为此食谱我们只需要低温将苹果片烤干,对温度要求不严苛,所以烤箱里可以一次放入两盘甚至三盘苹果片一起烘烤。但是,这只限于这种情况,平时我们烤蛋糕饼干等其他甜点,为保证烘烤质量,一次还是只能烤一盘。

6、虽然烘烤时间长,但前期准备时间不长,所以苹果脆片儿算是一道省事儿的零嘴。因是低温烘烤,烤箱在两个小时的烘烤过程中加热管实际工作时间并不长,所以大家也不用太担心耗电的问题哈!



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