邓志强:50年粤菜大厨竟成一代宗师,他的粉丝有周润发、梁朝伟、周星驰、梁家辉和我们...(100短视频)

08-09 16:37 首页 跟俞菱逛马路

每个人都是时尚定义者


▲《100个定义上海时尚的人》100集短视频第一季第4集——《邓志强:50年大厨,竟成一代粤菜宗师》,跟俞菱逛马路、腾讯大申网联合出品,时长:3分37秒。



邓志强,香港人,粤菜大厨


1986年,掌勺香港半岛酒店嘉麟楼,

2007年,掌勺东京半岛酒店起凤台,

2009年,负责刚开业的上海半岛酒店中餐,

2014年,掌勺巴黎半岛酒店莉莉,

2016年,掌勺上海半岛酒店逸龙阁。

做厨师几十年,将传统粤菜,从香港带到欧洲、日本、上海。


其实从1968年,就开始做厨师,至今已50年,做了半辈子。

传奇大厨邓志强与《100个定义上海时尚的人》视频主持人俞菱

01

他创新了四家半岛酒店粤菜


每个地方有每个地方的文化,口味不一样,慢慢去了解。


香港半岛酒店:片皮鸡

片皮鸡,好像北京鸭一样,但是我们不是用鸭来做。是用鸡,鸡的皮,其实跟北京烤鸭一模一样。


东京半岛酒店:宝塔红烧肉

我把一个很地道的红烧肉,做了一个宝塔肉,带了去东京。一个尖尖的塔,里面是很薄很薄的一层一层的。他们看到这个菜,觉得很神奇,好吃。

日本人,很喜欢吃猪肉的。尤其是冲绳岛,产的猪肉挺有名。


巴黎半岛酒店:黑毛猪叉烧

法国人对北京鸭,情有独钟的。

我选择了西班牙黑毛猪,做叉烧。我是第一个用黑毛猪在巴黎做叉烧。


上海半岛酒店:川汁明虾球

川汁明虾球,从09年一路卖到今天,每天卖出去的频率很高。

这个菜,简单,简单之中又有代表。



02

大师傅的吃货粉丝团有你吗?


拿米其林,第一次的时间应该是在08年在东京的时候,我拿了米其林一颗星,刚刚上海有米其林评审的时候,我拿了米其林2星。

我的客人,我举几个例子吧。

周润发,发哥,喜欢吃我的菜。他每次到我们店,特别要喝广东的煲汤。

还有梁家辉,周星驰,梁朝伟,都是我们的客人。

梁朝伟,我们叫他伟仔、伟仔。

他这个人比较低调。

他就喜欢,坐个地方,找一个角落,吃他的点心,看他的报纸。

虾饺、小笼包、叉烧酥之类的,都是他喜欢的。



邓师傅与香港半岛酒店奶黄月饼创始人叶师傅,在上海半岛酒店


03

舌尖上的上海


如果外地来的朋友,首先我推荐他,当然是本帮菜。

我自己个人最喜欢的是,醉蟹,生煎包,我喜欢吃肉,红烧肉,还有腌笃鲜,挺有特色。

上海可以容纳很多很多很多外面的东西的。

这么大的城市,新的东西,旧的东西,都可以融在一起。

新的元素也很多时尚。

旧的元素也很时尚。

上海这个城市不一般。


其实,我这半辈子,就做了一件事,做好传统粤菜!



邓师傅现场烹调拿手粤菜:厨师酱烧牛柳粒。看视频,俞菱树起大拇指!


上图左起:总监制/腾讯大申网总裁王栋、瀚艺周朱光、INSHOP聚集地王林、钲艺廊王臻、主持人俞菱


自2014年12月,“跟俞菱逛马路”逛过魔都100条马路,跟100个明星合作,已完成100期周末榜单,报道了超过1000家实体店铺。我们从这1000家实体店铺中,俞菱将精挑细选100个代表、定义上海时尚的人。我们将采访拍摄100个人,他们是优秀店主、顶尖大厨、海派设计师、知名艺人、时尚人士。


100个人定义上海时尚的人——代表这样一类人,他们通过一块布匹、一块食材、一个故事、一个事件、一间实体店铺,多年来实实在在影响周边的一群人,衣着、舌尖、阅读、审美,实实在在影响了一座城市的时尚走向,有别于传统意义的国际权威,但是定义了上海的时尚。


2017年6月24日,世界逛马路日发起者活动上,我们举办了《100个定义上海时尚的人》首映式后,即正式推送该专题系列短视频。

到今天,第一季4集全部推送完毕。

第二季正在拍摄中!



《100个定义上海时尚的人》短视频

主持人:俞菱

编导:威廉

总监制:王栋

实体店总指导:王林


联合出品:腾讯大申网 跟俞菱逛马路

战略合作机构:INSHOP聚集地 上海小马路

《100个定义上海时尚的人》短视频第一季(四集):

瀚艺周朱光

INSHOP聚集地王林

钲艺廊王臻

半岛酒店邓志强


《100个定义上海时尚的人》短视频第一季推荐

▲《100个定义上海时尚的人》100集短视频第一季——《王林:20年,他凭空创造了两个“巴黎胡同”》,跟俞菱逛马路、腾讯大申网联合出品,时长:3分。

▲《100个定义上海时尚的人》100集短视频第一季——《钲艺廊王臻:这家小店,竟藏了原汁原味的民国》,跟俞菱逛马路、腾讯大申网联合出品,时长:2分57秒。



邀请函

邀请优秀粉丝,参与本视频与上海逛马路相关活动

我们可能到传说中国际明星打卡的地方——

可能跟俞菱逛马路

可能跟俞菱走秀

可能跟俞菱直播

可能跟俞菱一起主持活动

可能跟俞菱穿美美的衣裳,吃美美的舌尖,记录温暖的瞬间。

由此进入魔都逛马路历史。


报名要求

1、喜爱逛上海马路

2、认同我们的价值:别宅,去逛!每个人都是时尚定义者~

3、有气质的女子


报名方式:留言

1、文末留言:你敢说说自己吃相难看的一次经历吗?

2、将姓名、手机号码、个人近照(1张),发至后台

(“跟俞菱逛马路”公众号下方对话框)

别宅,去逛

今天,时尚不再是自上而下

世界几大时装周,几大时尚杂志

而是自下而上,来自全世界马路

来自每一间潮店,来自每个逛马路的人

每个人都是时尚定义者!



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